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口嚼酒

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Kuchikamizake Mitsuha.jpg
画师:なるみむらん[1]
基本资料
道具名称 口噛くちかざけ
(口嚼酒;Kuchikamizake)
道具种类 类饮料
道具用途 喝、装饰、供神、穿越时空交换身体
相关作品 你的名字。

口嚼酒口噛み酒)是一种,顾名思义,就是把饭塞进嘴里嚼一嚼,吐出来,放进水里,然后经过发酵,就会变酒了一本正经地胡说八道

简介

因为饭是淀粉物质,塞进嘴里后,嘴就会产生具有淀粉酶的唾液,唾液把淀粉分解成麦芽糖,麦芽糖再进一步被微生物分解为葡萄糖。最后经过酵母菌的作用,葡萄糖娘就会分解成乙醇和二氧化碳。

$\large{\displaystyle\ce{葡萄糖娘\,\xrightarrow{酵母菌娘}\,乙醇娘\,+\,二氧化碳娘}}$

$\large{\displaystyle\ce{C_{6}H_{12}O_{6}\,\xrightarrow{Yeast\,chan}\,2\,C_{2}H_{5}OH\,+\,2\,CO_{2}}}$

而乙醇就是酒的一种物质。然而只要是淀粉物质都可以做,例如面や馒头が。因此,在成熟的清酒酿造工艺诞生前,口嚼酒是一种流行的酿酒手段。

台湾部分原住民族有种有名的酒为"小米酒"也是利用同种方式制造(不过近年来由于卫生所以很多改为普通酿造)。在古代南美洲,同样的方法也被用于酿造现代人称为“奇恰酒”的玉米酒。

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注释与外部链接

  1. なるみむらん:《三葉の半分》(PID:3771722