辣條

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基本資料
食品名稱	辣條
食品別名	辣片、辣棒
食品類別	擠壓式糕點
主要配料	大豆或小麥
發源地區	中國

辣條是發源自中國的一種零食小吃，在很多國產ACG作品中均有出現。

簡介

辣條是擠壓式糕點的一種。根據主料分為調味麵製品（主料小麥粉）和豆製品（主料黃豆（大豆））兩大類。其餘配料為：植物油，水，白砂糖，食用鹽，辣椒，孜然，香辛料以及大量的食品添加劑。

添加劑主要有味精（穀氨酸鈉）、鮮味劑、甜味劑、色素、抗氧化劑、防腐劑等。其中甜味劑中的安賽蜜、糖精鈉和甜蜜素爭議頗多。豆製品辣條因為食材和製作工藝等原因，其中的添加劑要比調味麵製品少得多。

辣條中的添加劑簡介

穀氨酸鈉 俗名味精，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一，常用作食品調味劑。穀氨酸鈉會影響神經細胞間的信息傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激而死亡。 5'-呈味核苷酸二鈉 最常見的鮮味劑（增味劑），由酵母所得核酸分解分離製得，主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成，為白色至米黃色結晶或粉末。與穀氨酸鈉（味精）有顯著的協同作用，合用能令鮮度大增。我們平常用的「雞精」主要成分就是味精、食用鹽和呈味核苷酸二鈉（味精和鹽占大頭）。 三氯蔗糖 新型增甜劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。 紐甜 一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。可在瞬時高溫的條件下保持穩定。 安賽蜜 增甜劑的一種，效果類似於糖精，易溶於水，對熱和酸穩定性好。口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收，也沒有營養。但也是糖尿病患者理想的甜味劑。 糖精鈉 俗名糖精，有機化工合成產品，是食品工業中常用的合成甜味劑。除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。 甜蜜素 化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，也是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。 乳化劑 辣條的發泡劑，與蛋白質形成複合體，從而產生適度的氣泡膜，使所製成品體積增大。常見乳化劑有單硬脂酸甘油酯等。 保濕劑 以甘油（丙三醇）為主，作用是鎖水保濕，達到增重效果，延長保質期。 色素 辣條中常見的色素為紅色素（紅曲紅、辣椒紅等）和黃色素（梔子黃等）。 抗氧化劑 辣條都含有大量的油，包裝破損後，油極易見光氧化，氧化後通常會有變質，如果孩子吃下去將會危害身體健康。部分辣條為了解決這一問題就添加了一些抗氧化劑。常用的抗氧化劑有類胡蘿蔔素、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、特丁基對苯二酚等。部分抗氧化劑還同時具有防腐劑的功效。 防腐劑 因為辣條中含有水分，就需要添加食品防腐劑，最常用的、應用最廣泛的防腐劑是山梨酸鉀、苯甲酸鈉，這兩種防腐劑被人體攝入後，一般會隨尿排泄，並不會在人體內蓄積。到目前為止，中國只批准了32種允許使用的食品防腐劑，且都為低毒、安全性較高的品種。然而目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，使用不當就會有一定的副作用。有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。比如目前廣泛使用的苯甲酸及其鈉鹽，就有蘊積中毒的報道，即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸及其鉀鹽，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

雖然這種垃圾食品吃多了沒什麼好處，但架不住他好吃啊而辣條之所以好吃，就是因為添加了多種添加劑，而且從80後90後到00後，三代人童年的美好記憶，那可不是一句健康飲食就能將其抹殺的存在感。

辣條的娘化形象，請參見：辣條娘

登場作品

• 《卜魯兔》
• 《狐妖小紅娘》
• 《茶啊二中》
• 《快把我哥帶走》
• 《女生宿舍日常》
• 《戰艦少女》：辣條在遊戲中是一種可以在餐廳製作的菜品，效果為增加驅逐艦航速4點，持續15分鐘。
• 《東奧-小白趣味班》

以辣條為原型的ACG角色

• 辣條————《料理次元》

流行語

• 我賭一包辣條

畫廊

辣條戰爭 by左手王ZSW