香腸

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File:紅色香腸.jpg
基本資料
名稱	香腸
種類	肉食
食用方法	即食、二次加工
外文名	sausage(英語)、wurst(德語)
相關食品	臘腸、血腸

香腸是一類以肉類製成的食品。

簡介

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物。將攪碎的肉、內臟甚至是血液灌入腸衣中，再經過熏烤、晾曬等方式製成。

在世界各地的香腸

可能是處於某種原因，世界很多地方都有香腸這種食品。 尤其是德國，在德國，每個地區都有讓當地人引以為傲香腸，其中有以格廷根香腸和雷根斯堡香腸等從中世紀就已極負盛名的種類，也有如卡塞爾地區加了動物肝臟，一度成為東德國家人民軍（NVA）中廣受歡迎的肝腸、巴伐利亞的白香腸，甚至有類似於中國東北的殺豬菜吃法的血腸，配合德國的酸菜（德語：Sauerkraut）食用。

至於地大物博的中國，更不必說：不僅諸如廣式、川味、如皋和楊五等種類的有些發乾的香腸；更有諸如紅腸、鹽水火腿和松花小肚的較軟的香腸；東北人民在過年時，殺豬必吃血腸。

香腸可單獨食用和搭配其他菜餚，是餐桌上常見的料理，同時是很多酒客經常搭配的下酒菜之一，還能搭配其他食材製成其他料理（例如烤肉、三明治等）。在ACG作品中，維也納香腸常常被一端切開成章魚狀並被稱為章魚小香腸（日語：タコさんウインナー），並作為便當中的可愛元素。

ACGN中的香腸

• 手遊《戰艦少女R》：食堂菜譜「白香腸麵包圈」，使用後50分鐘內G國戰艦魚雷戰造成的傷害+5%。
• 漫畫/電視劇《深夜食堂》第一話，老闆給阿龍做了一份日式紅色香腸。
• 漫畫《孤獨的美食家》第十三話，井之頭五郎吃香腸咖喱飯。
• 遊戲《老爹系列》：在老爹系列中的《老爹熱狗店》中，香腸是經常會出現的食材。