啤酒
總之先來杯生啤!乾杯! | |
基本資料 | |
名稱 | 啤酒 |
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別名 | 麥酒、液體麵包、小麥汁 |
種類 | 酒 |
相關食品/飲品 | 燒烤、海鮮 |
相關作品 | 《宅飲。》、《異世界居酒屋「阿信」》 |
相關條目 | 酒館、餐廳、便利店 |
啤酒(英語:Beer,德語:Bier,日語:ビール)是一種用麥芽發酵而成的酒精飲料,在日常生活、ACGN作品中經常出現。
簡介
啤酒, 又叫麥酒,是一種用麥芽發酵而成的酒精飲料。
啤酒常見的原料是小麥與大麥,但也有用馬鈴薯製成的啤酒。穀物中有糖和澱粉,但酵母菌缺乏分解澱粉的酶系,而人類唾液中含有酶。人們將穀物咀嚼後吐出,使其中的糖轉化。除此之外,還有其他方法:將穀物浸泡在水中直到它發芽,然後將其乾燥。最後將其泡在溫水裡搗碎,這樣就能得到可發酵的液體。
早期,釀造麥芽酒需要用到苦味劑。後來,可以延長啤酒保質期、改善啤酒風味的啤酒花代替了苦味劑,但不是所有的啤酒都會使用啤酒花。隨食品工業技術進步,近年來也出現融合其他水果風味的啤酒。
啤酒可以常溫下直接飲用,冰鎮後風味更佳,與燒烤、海鮮等食物非常相配。啤酒也可以用於調製雞尾酒,例如
除了飲用,啤酒還可用於烹飪,燉煮肉類時加入啤酒可以去除腥味,使肉質更嫩。外包裝可分成玻璃瓶、鋁罐等種類。啤酒是酒館、餐廳、便利店、旅館、自動販賣機等均有販售的酒品,有些釀酒工廠則乾脆設置店鋪直營販酒。
種類
啤酒有很多種類,艾爾(英語:Ale)、拉格(英語:Lager)等。近年來精釀啤酒倍受歡迎。
順便一提,「薑汁啤酒」其實是薑汁汽水,不含酒精,可以用於調製雞尾酒。
歷史
早期的麥芽酒是由農村地區的家庭釀造的,具有「家務」的屬性,常由女性完成,她們被稱為「釀酒娘」、「釀酒女」。11世紀起,城市不斷發展,小規模的家庭生產受到商業化釀造的衝擊。麥芽酒的需求增加、技術和商業革新,釀酒業的盈利越來越豐厚,對於城市商業、投資方法、銷售系統更為熟悉的男性不斷壟斷釀酒業,釀酒女逐漸被排擠出去,16世紀末,幾乎沒有女性還從事這一職業。[3]
釀麥芽酒需要用到苦味劑,後來啤酒花逐漸替代了苦味劑——啤酒花是一種防腐劑,可以殺死細菌、延長啤酒的保質期 用啤酒花釀造的啤酒沒有那麼甜,啤酒花的引進延長了啤酒的保質期、改善了啤酒的風味,大約從1200年起,德國北部,啤酒花開始被用於日常釀造中,像漢堡這樣的港口城市很快就成為繁榮的啤酒出口貿易中心。[4]
啤酒在ACGN作品中的出現
- 《異世界居酒屋「阿信」》:居酒屋阿信的特色是冰鎮啤酒「總之先來杯生啤」,口感清爽,廣受喜愛。其實是拉格啤酒,由此引發了一系列劇情。
- 《異世界食堂》:矮人們經常來貓屋西餐廳品嘗油炸海鮮、大杯大杯地喝酒。
- 《宅飲。》:作品中出現了各種啤酒——惠比壽啤酒、星期三的貓、朝日超爽等。
- 《一杯可口的啤酒》:世界上最早的動畫片。
- 《沉醉在琥珀色的夢中》:居酒屋「白熊」有各種精釀啤酒。
- 《星露谷物語》:遊戲中可以製造小桶,將水果、蜂蜜、蔬菜放進去可以製成果酒、蜂蜜酒、果汁,將小麥放進去可以得到啤酒,將啤酒花放進去可以得到淡啤酒。
小桶甚至還能把製造咖啡和綠茶 - 《泰拉瑞亞》:
- 《打造世界》:啤酒於科技樹的「專家級烹飪」階段解鎖,需要在廚房處用水、小麥和圓桶製作。用啤酒點擊矮人可使其直接飲用啤酒,並使其回復1飢餓和暫時跑得更快。
- 《王牌酒保》:沖田教授因兒時的憧憬刻苦學習,成為數值流體力學的教授,但全身心投身學術研究的他無暇欣賞生活的美,在同學會上完全跟不上其他人的談論話題,他明白自己是個無聊的人。沮喪的教授獨自走在路上,看到了星星一樣耀眼的人,他追着星星不知不覺走進酒吧。教授拒絕喝香檳,讓調酒師佐佐倉溜給他來一杯啤酒——因為諾貝爾獎得主格拉塞爾是看着啤酒的氣泡才構思出新理論的,而香檳只會讓人墮落。佐佐倉溜在教授面前表演了雞尾酒「黑天鵝絨」的「魔術」——他一隻手拿黑啤酒,一隻手拿着香檳,雙手快速將兩瓶酒倒進一個杯子裡,卻一點也沒有灑出來。流體力學教授大為震驚,但也因此放鬆心態,融入了酒吧的氛圍,他覺得很耀眼的那位姑娘主動和他搭話,教授過了一個美好的聖誕節。
- 《名偵探柯南》:大名鼎鼎的
酒廠「黑衣組織」中核心成員用酒命名, 司陶特(スタウト( ))於劇場版《純黑的噩夢》中登場。MI6臥底,在倫敦被科恩射殺。 - 《賭博破戒錄》:啤酒作為班長小賣部售賣的商品之一。在劇情中,班長贈送給開司一小罐啤酒後打開了開司心中的欲望,並且使開司回過神來,已是豪飲。
- 《東方Project》系列作品中藏有全開秘籍,輸入的秘籍與啤酒有關。酒鬼坐實了
喜歡啤酒的ACGN角色
- 《名偵探柯南》:毛利小五郎喜歡喝啤酒。
- 《星露谷物語》:失業的潘姆每天都去星之果實餐吧喝酒,賒賬、喝醉都是家常便飯,她的女兒潘妮十分擔心。
- 《辛普森一家》:侯莫等人非常喜歡啤酒,並且他們會經常去老謀子開的酒吧。
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