紅茶娘
簡介
世界上最早的紅茶起源於中國，相傳為明朝時期福建武夷山茶區的茶農所創，紅茶娘最早的名字叫做「正山小種」，名字來源為其干茶沖泡後的茶水呈紅色。
紅茶娘和綠茶娘一樣，身處一個大家族，有著許許多多的品種，主要分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大種類，其中以工夫紅茶中的「祁門紅茶」和雲南地區的「滇紅」最為著名。
公元1610年，紅茶娘遠渡歐洲，並在1662年隨嫁給英皇查理二世、被後人稱為「飲茶皇后」的葡萄牙凱薩琳•布拉甘薩(Catherine of Braganza)公主進入了英國宮廷，她的嫁妝裡面就有著好幾艘載滿紅茶的船隻。從此，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分，不過在早期的英國倫敦茶葉市場中，因為運費昂貴，而且英政府對這種「東方的東西」課以重稅，所以價格昂貴的離譜，一般市民無法支付，只有豪門富室方能品嘗，再加上貴族們的炫耀與攀比心理，從此，喝紅茶便逐漸成為了英國上流社會的一種習慣與身份象徵。
18世紀下半葉，英政府終於大幅降低了茶葉稅，從而結束了茶葉只是貴族富豪享受的歷史，平民們也開始喝起茶來，喜愛喝紅茶的英國人從此將紅茶文化發揚光大，正所謂「起源於中國，發揚於英國」。不過英國人後來發現味道濃厚的印度紅茶更適合搭配牛奶飲用。
有的地區則會在加工紅茶及其他茶葉的過程中，讓茶葉搭配某些剛摘採的花卉（例如玫瑰花、桂花、薰衣草等）混合，利用茶葉的毛細現象吸收花卉香氣，此製茶工藝稱作「窨茶」，藉此製造出來的加工茶葉則稱為「薰製茶」。
在台灣地區，較出名的紅茶產區有南投日月潭地區、花蓮瑞穗、南投鹿谷等地，特殊種類有附帶薄荷和肉桂香氣的台茶18號「紅玉」、馥郁柑橘香的台茶21號「紅韻」、還有種植過程經過小綠葉蟬叮咬而延伸蜂蜜香和果香的「蜜香紅茶」等。此外，也有將特殊茶種如台茶12號「金萱」、「鐵觀音」的茶葉製成紅茶販賣或飲用的方式。
斯里蘭卡出名的紅茶，則有風味濃烈香醇的烏瓦茶（Uva）、味道帶優雅花香和果香類的汀布拉茶（Dimbulla）；印度方面以具備麥芽香的阿薩姆紅茶（Assam）和花果香鮮明的大吉嶺紅茶（Darjeeling tea）聞名世界。此外非洲的肯亞紅茶順而爽口，亦是常用的拼茶組合。
除了純粹熱泡、加冰塊冷鎮的冰鎮泡、將茶葉放在冷開水浸泡8-10小時的冷泡方式以外，依照飲用者喜好可以添加諸如牛奶、可食花卉、香草、水果、砂糖等材料或調味料調製成不同的風味。
下午茶
公元1840年(維多利亞時代)，下午茶出現在了英國。在陽光明媚的午後，人們呼朋喚友或三兩相聚，品味著剛泡好的紅茶，佐以餅乾、蛋糕等點心，享受著輕鬆愜意的午後時光，也別有一番風趣，是一種很優雅舒服的放鬆方式。
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