胺基酸娘

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pixiv ID: 34004707 作者：優梨花
基本資料
本名	胺基酸
別號	含有胺基和羧基的一類有機化合物，amino acid
髮色	粉髮
瞳色	紫瞳
所屬團體	有機化合物
出身地區（發現地區)	霓虹國

胺基酸娘是有機化合物胺基酸（英：Amino acid；日：アミノ酸さん）的擬人化萌娘。

日本許多化妝品和護膚品品牌都喜歡用胺基酸為賣點（如芙麗芳絲），不知道是不是因為受這個影響，而用胺基酸作為生物化學成分娘化第一彈

簡介

冷靜、曼妙的少女，看上去有種飄渺的感覺，顯得很不真實。 身為生物體組成的重要成分，卻很少出現在公眾視野里。

畫師作品
常見的胺基酸一家，從左至右依次是色胺酸（Tryptophan），組胺酸（Histidine），精胺酸（Arginine）和離胺酸（Lysine）。 P站id：14515694 作者：aion

胺基酸們的個性

胺基酸娘們可以通過脫水縮合的方法緊密連接在一起。脫水縮合時，胺基酸娘們會排着隊用自己的頭對着對方的屁股緊密結合在一起，同時愉快地百♀合併生下愛情的結晶——水娘。

在合成多肽時，一臉認真的核糖體娘 會一邊閱讀着工作手冊（mRNA），一遍吩咐tRNA，接着胺基酸娘們會被tRNA來一個公主抱，送到核糖體處，然後就能頭頂着屁股手拉着手連起來了呢。

現實中的胺基酸

胺基酸的基本結構為一個胺基, 一個羧酸基和一個R與一個碳原子（Cα）相連。在生理pH (pH = 7.4)時，胺基與羧基分別帶一個正電荷與負電荷，形成不帶電的內鹽（Zwitterion）。胺基酸的這個特性使其可以形成聚合物（多肽）。多肽由mRNA經翻譯得到，也可以人工合成。

下表中顯示各中文名稱與英文名稱、三字母符號與單字母符號。（*為次要胺基酸）

中文名稱	英文名稱	短寫	縮寫
丙胺酸	Alanine	A	Ala
苯丙胺酸	Phenylalanine	F	Phe
半胱胺酸	Cysteine	C	Cys
硒代半胱胺酸*	Selenocysteine	U	Sec
天冬胺酸	Aspartic acid / Aspartate	D	Asp
天冬氨酰胺	Asparagine	N	Asn
麩胺酸	Glutamic acid / Glutamate	E	Glu
麩醯胺酸	Glutamine	Q	Gln
甘胺酸	Glycine	G	Gly
組胺酸	Histidine	H	His
白胺酸	Leucine	L	Leu
異白胺酸	Isoleucine	I	Ile
離胺酸	Lysine	K	Lys
吡咯啉離胺酸*	Pyrrolysine	O	Pyl
甲硫胺酸	Methionine	M	Met
脯胺酸	Proline	P	Pro
精胺酸	Arginine	R	Arg
絲胺酸	Serine	S	Ser
蘇胺酸	Threonine	T	Thr
纈胺酸	Valine	V	Val
色胺酸	Tryptophan	W	Trp
酪胺酸	Tyrosine	Y	Tyr

下表為合成蛋白質的密碼子表。

胺基酸殘基生化特性

疏水

親水 中性

親水 鹼性

親水 酸性

終止密碼子

胺基酸密碼子表

第一位鹼基	第二位鹼基								第三位鹼基
	U		C		A		G
U	UUU	苯丙胺酸	UCU	絲胺酸	UAU	酪胺酸	UGU	半胱胺酸	U
	UUC		UCC		UAC		UGC		C
	UUA	白胺酸	UCA		UAA	終止密碼子	UGA	終止密碼子	A
	UUG		UCG		UAG	終止密碼子	UGG	色胺酸	G
C	CUU		CCU	脯胺酸	CAU	組胺酸	CGU	精胺酸	U
	CUC		CCC		CAC		CGC		C
	CUA		CCA		CAA	麩醯胺酸	CGA		A
	CUG		CCG		CAG		CGG		G
A	AUU	異白胺酸	ACU	蘇胺酸	AAU	天冬氨酰胺	AGU	絲胺酸	U
	AUC		ACC		AAC		AGC		C
	AUA		ACA		AAA	離胺酸	AGA	精胺酸	A
	AUG	甲硫胺酸	ACG		AAG		AGG		G
G	GUU	纈胺酸	GCU	丙胺酸	GAU	天冬胺酸	GGU	甘胺酸	U
	GUC		GCC		GAC		GGC		C
	GUA		GCA		GAA	麩胺酸	GGA		A
	GUG		GCG		GAG		GGG		G

胺基酸是組成蛋白質的基本單位。每種胺基酸分子至少都含有一個胺基（-NH₂）和一個羧基（-COOH）。在評價蛋白質食品的營養價值時，主要依據是其所含必需胺基酸的種類與數量。 現實中總共有上百種胺基酸，然而對於人體最重要（主要存在於各種蛋白中的）胺基酸只有常見的20種,其中人體無法合成、只能從食物中獲取的共9種：苯丙胺酸 （Phenylalanine）；纈胺酸 （Valine）；蘇胺酸 （Threonine）；色胺酸 （Tryptophan）；異白胺酸 （Isoleucine）；白胺酸 （Leucine）；甲硫胺酸（Methionine）；離胺酸（Lysine）；組胺酸 （Histidine）。

根據R基的極性可分為兩類：疏水基團（GAVMILFWP）與親水基團（STYCNQHKRDE）。細分可分為：脂肪烴（GAVMILP），極性（STCNQ），酸性（DE），鹼性（HKR），芳香烴（FWY）。

胺基酸的生化性質十分複雜也具有極大的生理化學意義，對於蛋白質的二三級結構有着極大的影響，是預測蛋白質空間結構的基礎。

各種不可♂描述的化學反應

1. 胺基的反應

   酰化反應

   與亞硝酸反應

   與醛反應

   磺酰化反應

   與DNFB反應

   成鹽反應

2. 羧基的反應

   酰化反應

   成酯反應

   脫羧反應

   成鹽反應

3. 水合茚三酮反應（ninhydrin reaction）

註釋與外部連結

• (中國)人民教育出版社的高中生物學生用書