牛排

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早乙女乙女吃牛排
基本资料
名称	牛排
别名	牛扒、牛俳
种类	肉制品、主食
食用方法	即食
相关作品	《食戟之灵》《蜡笔小新》 一些做饭类小游戏

“	你们真的那么喜欢牛俳（错别字）三明治吗...	”
——冈崎朋也

牛排（英语：beef steak；日语：ステーキ），是一种呈片状、块状的煎烤制牛肉料理。是在西餐中最常见的菜肴之一。

简介

牛排的食用方法有很多种，在各个国家都有不同的做法，煎、炸、烤都没问题；把平底锅加热后放入生牛排，将两面煎至自己想要的熟度，淋上黑椒汁即可上桌。

牛排最早起源于游牧习俗，游牧人不同于农耕人，牛在他们眼里属于食物而并非生产工具。所以吃了也不会有心理负担（在中国古代，由于牛是重要的耕作工具，因此未经官府批准就宰牛、吃牛可是犯法的）。

吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流（很大程度上可能是因为安全原因，因为不够熟的肉被认为会影响健康，而过去的卫生条件往往没有现在那样容易把控）。1982年。高端法国菜的风潮席卷了纽约。那时候的新潮法国菜讲究尽可能的保持食材新鲜未加工的，又从日本寿司里提取了观念。纽约客和时报周刊这种在旧时代能够引领全国潮流的媒体对这一风潮进行了推广，从此，高档餐厅将肉类做的更生变成了显得他们厨艺高超的证明。这种吃法逐渐流传至今，以至于有了现在的“三七九分熟”说法。

西方人做牛排时一般不会做成全熟，而是七分、五分甚至三分熟（带血的牛排直接吃）。这种吃法经常受到某些崇洋媚外的人的盲目推崇和宣传，甚至认为吃十成熟是土包子的表现，常规的说法，当然是讲说全熟牛肉不好吃，老的像橡皮筋，这么做浪费了好牛肉也浪费了好厨师等等等等。其实很大原因是因为全熟牛肉非常不好做，顶尖的厨师都不见得能做，一般的餐厅自然是很难做得好。据统计，现在依旧有大约36%的美国人在餐厅里点的是全熟肉。

ACG中的牛排相关剧情

• 《JOJO的奇妙冒险》

在《幻影之血》篇里，乔纳森·乔斯达在家中食用牛排时完全不讲餐桌礼仪，随后被乔治·乔斯达一世呵斥，并叫管家收走其餐具。

在《不灭钻石》篇里，东方仗助的飞机头经常被粉丝吐槽是牛排牛粪头。仗助：嗯？你说我的头发怎么了？

• 《CLANNAD》：原作游戏中，光坂高校推出了迷之午餐“牛俳（pái）三明治”，遭到了各班同学疯抢。
• 《偶像活动Stars!》：艾尔莎 福特最喜欢的主食之一。
• 《Minecraft》：牛排（又称“熟牛肉”）是一种可以回复8点饥饿度的补给道具。
  • 获得途径：
  • 把生牛肉放进熔炉烹烤而成。
  • 将一头牛或哞菇烧死即可直接获得。
• 《泰拉瑞亚》：1.4更新加入的食物物品，从不死矿工和攀爬魔的身上掉落，给予玩家酒足饭饱（吃得好buff的最高等级）buff。